こだわり１・道産小麦で作る自家製麺
北海道小麦を100%使った、香り高い自家製麺。超強力粉「ゆめちから」を独自の配合でブレンドし、コシの強い中太縮れ麺に仕上げました。天然モンゴルかん水を使用し、スープの風味を最大限に引き出しております。

こだわり２・熟成味噌スープと行者ニンニク
大豆、米糀、塩だけで仕込む本格的な味噌は、北海道産原材料100%。 大雪山の伏流水を使用し、極寒の銘醸地で1〜2年の熟成をさせた無添加の味噌です。 そのピリ辛味の味噌スープに配合した行者ニンニクは、北海道の無農薬環境で育った天然の素材。

こだわり３・再仕込しょうゆのスープとかつおふし、とびうお干し
札幌で一世紀以上も醤油を醸造しているトモエの「再仕込しょうゆ」は、溜まり醤油よりも色、味、香りともに濃厚なのが特徴です。原材料も工程も2倍以上かかるため、通常は半年程度で出荷するのに対し、この地の風土で2年間の熟成期間を費やすこだわりの味。そこに、北海道産のホタテエキスを加え、スープに奥深さを与えました。

※写真はイメージです。盛りつけの具材は含まれておりません。

みそとしょうゆを楽しめるセット ラーメン札幌一粒庵の自家製麺を忠実に再現した生麺を使用。

「みそ」＆「しょうゆ」のスープをセットにしました！