アレンジ自在の国産はるさめ

九州産さつまいもからとれるでん粉と、北海道産じゃがいもからとれるでん粉で作ったはるさめです。

【アレンジレシピ】

蓮根とはるさめの炒め物
材料(2人分)
はるさめ 60g、蓮根 30g、ネギ 30g、イカ 65g、胡麻油 12cc(大さじ1)、酢水 適量
調味料A 昆布だし20cc、あごだし10cc、醤油 15cc、塩 少々、砂糖 少々

作り方
1．蓮根は皮を取り、薄く輪切りにして酢水に5分程浸して水洗い、キッチンペーパーで水分を取っておきます。
2．はるさめは5分ゆで戻し水洗いして、水気をしっかりと切ります。
3．イカは皮を取り3cm位の四形に切り、表面を松笠切りします。
4．ネギは5mm幅斜めに切ります。
5．フライパンに胡麻油を入れ1をカリッと炒めて、お皿に出して置きます。
6．5のフライパンに23を入れ炒め火がとおったら調味料Aを 混ぜ合わせて加えて4を入れ炒めて1をのせて出来上がりです。

はるさめと彩り野菜の焼麺
材料(2人分)
はるさめ40g、パプリカ 20g、人参 黄色20g、人参 橙色20g、ネギ15g、ごま油12cc(大さじ1)
調味料A　ナンプラー 5cc、レモン汁 8cc、砂糖 3g(小さじ1)、乾燥海老の粉末5g、貝柱粉末 3g

作り方
1．熱湯を沸してはるさめを5~6分ゆで戻して流水で洗い水気を切っておきます。
2．各、人参は約6cm位の長さ切りピ―ラ―で薄くスライスして約3mm幅に千切りにします。
3．パプリカは約3mm幅に細く千切りにします。
4．ネギは幅5mm長さ30mm位の斜め切りにします。
5．調味料Aを合わせておきます。
6．フライパンに温めて油を引き12を入れ炒め、34を加えて炒め5を合わせて味をつけてお皿に盛り付けて、出来上がりです。

九条ねぎとはるさめの玉子焼き
材料(2人分)
はるさめ 20g、九条ネギ 20g、鶏卵 3個、胡麻油 適量
調味料A　いりこ出汁 20cc、醤油 12cc、砂糖 12g、塩 少々

作り方
1．九条ネギは小口切りにします。
2．はるさめは5分程ゆでもどし水で洗い水気を切ってお好みの長さにキッチンハサミで切っておきます。
3．鶏卵はボウルに割り、白
身と黄身かき混ぜて12と調味料Aを加えてかきまぜます。
4．卵焼き器に胡麻油を引き3を少しづづ入れて焼いて巻きをくりかえし焼いていきます。

とろろかけ冷やしはるさめ
材料(2人分)
はるさめ60g、長芋 60g、ネギ30g、パプリカ(赤・黄)各20g
調味料A　塩 ひとつまみ、お酢 少々
つけ汁材料　水 300cc、砂糖 少々、醤油 大さじ3、みりん大さじ3、カツオ粉末調味料 小さじ1

作り方
1．つけ汁材料を合わせてひと煮立ちさせて冷やしておきます。
2．長芋は、皮をむいて、すりおろしてお酢を加えてかき混ぜ ラップをして冷蔵で冷やしておきます。
3．ネギは小口切にしてパプリカは乱切りにして、塩ひとつまみ振りかるく揉みます。2に入れてかきまぜておきます。
4．熱湯を沸してはるさめを6~8分ゆで戻して、流水で洗い水気を切っておきます。
5．お皿に4のはるさめをのせて2を上からかけて3をふりかけて1のつけ汁につけて お召し上がりください。