和歌山県の美味しいみかんをマーマレードにしてみました。

マーマレードとは柑橘を原料とし、果皮が認められるものです。ジャムとは違い果皮が入ることによって酸味や苦味が増えます。

酸味が増えることによって爽やかさがUPして、苦味があることによって、甘いだけではなく後味がしつこくなくスッキリした味わいになります。果皮も丁度良い大きさなので、噛んだ瞬間にみかんの旨味が口の中に広がります。

パンやヨーグルトに合うのは勿論ですがチーズに乗せたり、鶏肉などと一緒に混ぜて使用するとお肉も柔らかくなり大変美味しいです。