チャート・マサラソルト

アムチュールの爽やかな酸味と塩加減のバランスを追及。本場インドに負けない味わいで、食欲をそそります。
用途：オイルと合せると香りが広がり、豆サラダや炒ったナッツに最適です。タンドリーチキンにかけるのも現地流。また、野菜炒めに加えれば味わいが肉厚に。
料理：豆サラダ / ローストナッツ / 野菜炒め
調理法：あえる、かける

クミンホール

独特な強い芳香と、ほろ苦さや辛み。インド、メキシコ、東南アジア、アフリカなどのエスニック料理に必須。
用途：相性がよいのは肉料理。いつもの焼き鳥にかけるだけで新しい味が生まれます。また、野菜炒めにもおすすめ。中でも、ニンジンとクミンは相性抜群です。
料理：肉料理（焼き鳥など） / カレー / 野菜炒め
調理法：あえる、かける、焼く

カイエンペッパー

口の中がカッと熱くなるような辛さが特徴。辛いだけでなく独特の香味もあり、料理の旨味を増してくれます。
用途：肉料理や野菜料理などに、引き締まった強い辛みを加えられます。カレーの辛味付けや、BBQのアクセントなどに、食べる直前に使うのがおいしさのポイント。
料理：カレー / 肉料理 / ロースト野菜
調理法：あえる、かける

ガラムマサラ

インドの家庭料理には欠かせない伝統的なミックス。複雑に重なるスパイスが、香りや辛み付けに活躍します。
用途：ポピュラーなのは、仕上げにかけたり加えたり。いつものカレーの隠し味に、またサラダや、ひき肉、野菜の炒め物などに振りかけてお使いください。
料理：カレー / ヨーグルト風味のサラダ / ナシゴレン
調理法：あえる、かける、煮込む