柑橘「じゃばら」の果皮粉末を配合しました

味噌に香ばしく炒った米糠をたっぷり混ぜ込み、米糠とじゃばらの栄養が詰まった「欲張り味噌」です。

味噌は、健康に大変良い日本の伝統的な調味料です。「畑のお肉」と言われている植物性タンパク質を多く含む大豆を主原料に米麹、塩で作られる発酵食品です。麹菌や乳酸菌がたっぷり含まれるお味噌には、善玉菌を増やす働きがあり、腸内環境を整えてくれます。そこに米糠とじゃばら果皮粉末を加えました。

米糠は、精米する時に出るお米の表皮と胚芽の一部が削ぎ落とされているものですが、殆どが捨てられています。胚芽には、ビタミンB群とE群が濃縮されていています。表皮には食物繊維が豊富です。また、胚芽には近年、特に注目されている「ギャバ」というアミノ酸の一種が含まれており、血圧を下げる効果があるといわれています。香ばしく炒って香りと旨味が増した米糠を味噌に混ぜ込み、「捨てている米糠を再利用し、皮に栄養成分が豊富なじゃばら果皮を使用した」サスティナブルな調味料です。日々の健康的な食生活にお勧めです。