低温で燻製をかけた牛の骨盤まわりのお肉

切り出した形が、メガネに似ているから「めがね」と呼ぶ。めがね肉は筋が中に入っているがとても柔らかく、加熱しても適度な噛みごこちがあり。骨盤にコバンザメのようにピタリと密着しているので骨から旨味をダイレクトに受け取っているため、ステーキで焼くとよりふくよかな味わいを楽しめます。 薫格肉とは、低温で燻製をかけた牛肉のこと。お肉を冷凍状態で燻製することで、薫りをより引き立てたお肉に仕立てる。 その名も”冷燻”技術（製造特許取得済）。滋味深い味わいと豊かな薫りをご体感ください。