品質の良いホルモンを選んで仕入れをし、当日仕入れた一番鮮度の良いホルモンを、当日中に加工します。

一番良い状態のホルモンを真空パックし、瞬間冷凍機で鮮度を維持しています。
小腸は牛のホルモンとしては代表的な部位で、焼肉の他に、もつ鍋やもつ煮など様々なメニューで使用できる人気の部位です。
裂けて開いた小腸のことをコプチャン（関西ではヒモやホソ）と呼び、裂かずに筒の外側を内側でくるむように裏返したものをマルチョウと言います。

牛特有の甘みととろけるような柔らかさ

ホルモンの最大の魅力は、牛特有の肉の甘みを感じることができ濃厚でとろけるような柔らかさや味わいを楽しむことができます。
牛の小腸は、細長い形状をしており、柔らかい質感を持っています。また、脂肪の甘さと、薄いけれどしっかりした筋肉の歯ごたえ魅力食感が特徴です。牛の小腸は、消化器官の一部であるため、栄養価も高く、コラーゲンが多く、高タンパクで低カロリーと美容食にぴったりです。