もったいないから生まれた、宝物のようなスイーツ

ふんわりとした食感と、口の中に広がるさつまいもの自然でやさしい甘み。
この「米粉のまどれーぬ」には、おいしさだけじゃない、特別な物語が詰まっています。

実は、このマドレーヌの主役は、これまでその多くが捨てられてしまっていた「干し芋の切れ端」なのです。

美味しさの秘密は、捨てられていた「宝物」

干し芋をつくる過程で、形を整えるために切り落とされる皮や実の部分。これは、原料となるさつまいもの約40%にも及びます。
味も栄養も変わらないおいしい部分なのに、その多くが活用されずに廃棄されていました。

私たちは、この「もったいない」を「おいしい」に変えたいと考えました。
大学の研究室（茨城大学・石島研究室）の「フードロスをなくしたい」という想いを、札幌のスイーツ店「マドマドレ」を運営するお菓子作りのプロ（HYK）が受け取り、その技術と経験で見事に絶品マドレーヌへと生まれ変わらせたのです。

たくさんの「やさしさ」が詰まっています

このマドレーヌのやさしさは、味だけではありません。
・ふんわり食感の秘密は「規格外のお米」
粒が小さい、割れているといった理由で市場に出回らないお米を米粉にして使用。しっとり、ふんわりとした食感を生み出しました。
・一つひとつに、丁寧な手仕事を
商品のシール貼り、出荷作業は、就労継続支援B型事業所「ベジタブル」の皆さんが担っています。一つひとつ丁寧に作られた、想いのこもったマドレーヌです。

あなたと社会を繋ぐ、特別なマドレーヌ

大学の知恵と、企業の技術、農家さんの作物、そして福祉の力が一つになった「産学農福連携」によって、この「米粉のまどれーぬ」は生まれました。

食べるだけでフードロス削減に貢献でき、さまざまな人の笑顔に繋がっていく。
自分へのご褒美に、大切な人への贈り物に。この特別な物語が詰まったマドレーヌを、ぜひ一度味わってみてください。