●アメリカ最高級ランクの穀物飼育牛のみを使用しております。
（グレインフェッドビーフ）は、トウモロコシや大豆などの穀物を主に与えられて育てられた牛のことです。肉質は柔らかく甘みのある味わいが特徴です。

●皮むき・血抜き済みの剥きタンからタン先・タン下部分をカットしたタン元/タン中の形大きさ不揃いのブロックとなります。

●硬い部分「タン先」「タン下」は一切使用しておりません。通常、タン先・タン下は煮込み（カレー・シチュー等）適しておりますが、こちらは是非厚切りステーキ等で贅沢に味わって下さい。