歴史ある伝統技法と最新技術を掛け合わせた逸品。

私たち備中杜氏は、別称「大島杜氏」とも言います。大島杜氏は、かつて「大島伝」という独特の技法を持ち、その作風を今に引き継いでいます。
代々引き継がれてきた伝統技法に現代の技術を掛け合わせることにより生まれた逸品を是非ご賞味下さい。
使用米は農家様と蔵人で共同栽培したこだわりの雄町米を使用しております。
香りの特徴としては和梨・かりんの香りにわずかにフレッシュなリンゴ様の果実香が感じられます。
また、笹の葉などの爽やかさを与える香りが優しさを与え上手く調和しています。
味わいは、柔らかく上品な旨味が広がり、中盤からくる酸味が爽やかな印象を与えてくれています。
嘉美心酒造が得意とする米の旨味がしっかりと感じ取ることができ、雄町の懐の深さを味わえる一本となっております。

【相性の良い料理】
地鶏のささみのワサビ添え、生ハム入りのカプレーゼ、イカのカルパッチョ、豚のしゃぶしゃぶ、ローストポーク