訳あり 炭火焼き鳥 - 美味しさへの挑戦、規格外の逸品 -

こちらの炭火焼き鳥は、熟練の焼き師が丹精込めて焼き上げた本格派。しかし、すべてが完璧な形とは限りません。

製造過程では、焼き加減の確認や袋詰めの際に、どうしても焦げ付きや形の崩れが生じてしまうことがあります。これらの規格外品は、通常であれば廃棄されていました。

しかし、「せっかくの味を無駄にしたくない」という想いから、試行錯誤を重ねて生まれたのが、この【訳あり】炭火焼き鳥です。

焦げ付き部分は丁寧に取り除き、形が崩れたものは食べやすいようにカット。さらに、独自の調味液でじっくりと煮込むことで、炭火焼きの香ばしさと、奥深い旨味を最大限に引き出しました。

見た目は少し不揃いかもしれませんが、味は正規品と遜色ありません。むしろ、手間ひまかけて丁寧に仕上げた分、より一層美味しくなったと自負しております。

「もったいない」から生まれた、規格外の逸品。ぜひ一度、お試しください。

【こだわりの炭火焼き鳥 - 旨さの秘訣は、七輪と鶏肉にあり - 】

1．七輪へのこだわり：高温で焼き上げる、宮崎の味

当店の炭火焼き鳥は、高温の炭（約1000℃）を使用する大型七輪で焼き上げます。この高温で焼き上げることで、鶏肉の旨味を閉じ込め、炭の香ばしい風味を纏わせ、宮崎名物「鶏の炭火焼き」ならではの味わいを実現しています。

2．鶏肉へのこだわり

旨味が凝縮された親鶏を主体に使用。独自の製法により、常温保存でも美味しくお召し上がりいただけるよう、肉質と旨味を最大限に引き出しています。

親鶏は焼いてそのまま冷凍すると固いですが、常温商品として加工すると、味に深みと旨味が凝縮されます。煮物などには今でも親鶏の方がだしがでて美味しいといわれる方もいらっしゃいます。

3．伝統と技術へのこだわり

昔ながらの知恵と技術を活かし、鶏肉の部位ごとに最適な調理法を選択。素材の良さを最大限に活かすことで、他では味わえない、こだわりの炭火焼き鳥を実現しています。