72時間かかるこだわりの二段仕込み製法

一気に味を入れずに段階的に旨味を入れていく「二段仕込み」製法によって製品完成まで72時間かかる手間暇込めた製品です。

保存料・着色料・化学調味料不使用で自然素材のみで旨味を引き出しています。味噌、こうじは地元小千谷の山崎醸造の原料を使用しています。

味わいを一つの物語として

新潟発酵物語の新パッケージは、「味わいを一つの物語」として表現しています。それぞれの味付けを"章"として位置づけ、「第一章」「第二章」と物語が進むように構成。発酵によって引き出される旨味や香りの違いを、まるで物語を読み進めるように楽しんでいただけるデザインです。