一味違ったおいしさ「乱れ織り製法」

めんづくりは水が命です。信州木曽御岳山麓水系の水を使用しています。そばの実を丁寧に石臼で挽くことにより、細かく、香りの高いそば粉になります。この石臼挽きそば粉を使い、滑らかで風味豊かなそばに仕上げました。

麺一本一本に凹凸をつけ、茹でるときの麺のはり付きをおさえました。歯触り、のどごし感など一味違ったおいしさです。やまいも粉を使用した手揉み感覚の乱れ麺をお楽しみください。