この記事では、Kuradashiの人気商品のひとつ「ホタテ」をおいしく食べられるレシピをご紹介！おいしいお料理をきっかけに、気軽に水産物の自給率アップにチャレンジしてみませんか？
日本の水産物の現状
みなさん、日本の水産物の食料自給率ってご存じですか？農林水産省のデータによると、令和4年度の水産物の自給率は魚介類（食用・重量ベース）で56%。前年比で3ポイントも減少していて、決して高いとはいえない水準にあります。※
最近では、コロナウイルスや輸出先の減少などの影響もあって、「食べられるのに売れない」「余ってしまう」という苦境に立たされている水産物も少なくありません。
自給率が低いということは、輸入に頼っていることを意味します。つまり、もしも社会情勢が大きく変わって輸入がストップしたとき、十分な量の食料が得られない可能性があるということ。だからこそ、毎日すこしずつでも水産物を食卓に取り入れることが大切です。
※農林水産省ホームページより https://www.maff.go.jp/j/zyukyu/zikyu_ritu/011_2.html
Kuradashiの取り組み
Kuradashiでは、水産庁の「さかなの日」※の活動に賛同し、毎月「さかなの日」キャンペーンを開催しています。対象のさかなアイテムがクール便代金無料になるキャンペーンですが、「ホタテ」は毎回よくご購入いただける人気商品！
そこで、今回はシェフとして世界各地を旅した経験をもつKuradashiスタッフが考案したレシピをご紹介します。
※水産庁「さかなの日」ホームページ https://www.jfa.maff.go.jp/j/kakou/sakananohi1137.html
「旅するシェフ」考案のホタテレシピ3選
ホタテを余すところなく味わえる3つのレシピなので、水産物の消費だけではなくフードロス削減にもつながります。ぜひお試しください。
ちなみに、シェフいわくホタテ調理のポイントは「ホタテの真ん中に切れ目を入れて開くこと」＆「ホタテを解凍した際に出る白いエキスも出汁として活用すること」なんだとか。こちらもあわせて実践してみてくださいね。
（１）お刺身
作り方は超シンプル！醤油＆ワサビをつけて海苔で巻くだけ。ホタテの甘味や磯の風味を存分にお楽しみいただけます。醤油＆ワサビのほかに、酢橘（レモン）＆天然塩の組み合わせもおすすめです。
（２）しゃぶしゃぶ
こちらも超シンプル！昆布・酒（少々）・水でとった出汁に、ホタテをゆらゆらとくぐらせるだけ。ホタテに舞茸・水菜・かいわれなどの野菜を巻いて、ポン酢で頂くのがシェフのいちおしです。味変には七味をどうぞ。
（３）雑炊
しゃぶしゃぶのあとは、雑炊！お鍋にのこった出汁の旨味が決め手です。炊いたお米をさっと水洗い、鍋に入れます。（１）（２）で余った食材とホタテの白い
エキスも全部入れて煮立たせましょう。
最後に卵でとじて、（２）のポン酢が入っていた器で召し上がれ。（１）のお刺身用の醤油＆ワサビをかけながら頂くと、さらに味が締まります！
