実は、日本で発生しているフードロスの半分が家庭で生じているって知っていますか?
Kuradashiでは、食品の保存や管理の豆知識、お買い物や料理に関する小ネタなど、家庭でのフードロスを削減する「生活の知恵」を「フードコツ」と呼んでいます。
家庭でのフードロスを削減するには、「フードコツ」の実践が必要不可欠!だけど普段の食生活の中で行動に移すのは難しいですよね…。そこで、今回はフードコツを日々の生活の中で実践するKuradashiアンバサダーが実際にフードコツを実践する中で見つけた“フードコツのコツ”をご紹介していきます!
今日のKuradashiアンバサダーさん
今回フードコツを実践してくれるのは、高1の息子さんと小6の娘さんを持つ二児の母であるKuradashiアンバサダー・まさこさん。
そんなまさこさんの最近のお悩みは、ふとした時にやってくる子どもたちの「お腹すいた!何かない?」というリクエスト。食べ盛りの子どもたちの突然のリクエストにも対応すべく、食品のストックはとにかく欠かさないようにしているそう。
本来は「食べる分だけ買う」「買ったらすぐ食べる」がフードロス削減の基本。でも、子どもがいる家庭ではなかなか難しい場面もありますよね。だからこそ、まさこさんは食材を上手に保存して長持ちさせることで、フードロスをほとんどなくしているんだとか。
そんなまさこさんに、今日はフードコツ「真空保存で長持ちさせる。」「冷凍はつよい。」を実践してもらいます。保存のコツを活かして、まさこさんがどのようにフードロスを減らしているのか、その様子をのぞいてみましょう!
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まとめ買いしても無駄にしない!まさこさんの真空&冷凍保存術
調理しやすく、整理整頓しやすく、食べるときもおいしくできるよう、食材の保存には一工夫を欠かさないまさこさん。
今日は大量に購入したお肉を保存する様子をみせてもらいながら、保存術を教えてもらいました!
保存術①真空パック機を使う
真空パックをする事で食材が酸化しづらくなり、冷凍しても鮮度を保ちやすくなります。
こんな感じでお肉を袋に入れてセット!封をしながら真空にしてくれます。
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保存術②真空にしたら縦収納!
冷蔵庫・冷凍庫の中身の見える化につながるのも、真空パック機を使う嬉しいポイント!
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ぎゅーっと真空にすると平べったくなるので、こうやって縦に収納するととってもわかりやすいんです…!冷凍庫の中に何があるか一目瞭然ですし、「冷凍庫の奥にいつ買ったかわからないお肉が眠っていた…!」なんてことがなくなり、フードロス削減につながります。
保存術③ラベルも一緒にパックしちゃう!
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ペンで事細かに記録するのってちょっと面倒ですよね。できるだけラベルも一緒に見えやすい位置にいれるようにしています。
保存術④冷凍する前に料理酒をシュッ!
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真空冷凍する前に料理酒をスプレーボトルに入れて豚肉などにスプレー。
以前YouTubeでお酒をかけると冷凍焼けしづらいと知ったので、やるようにしています。
実際にやってみると、冷凍焼けしづらい上に解凍した際の臭みが軽減される気がします!普通に料理酒をもみ込むよりもスプレーの方が楽ちんです。
保存術⑤使う分だけ小分け冷凍!
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Kuradashiの大容量お肉はこうやって小分けにして整理してます!使う時に本当に便利です。
解凍は冷蔵庫で半日くらいですが、急いでる時は電子レンジの解凍機能を使ったり、そのまま鍋やフライパンにドボンといれてしまいます(笑)
【おまけ】大量にもらった果物は発酵ドリンクに!
わが家は果物を箱でもらうことが多く、どうしても食べきれない時があります。そんな時は発酵ドリンクを作ってLet’s 大量消費!
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作り方は簡単。果物を細かく切って、果物1kgに対してグラニュー糖1kgを合わせるだけ!あとは、3ヶ月間待って発酵させれば完成です。
出来たドリンクは、ドリンク:水や炭酸水=1:5で割るとおいしく飲めます。残った実だって、非加熱ジャムとしてパンに塗ったり、フルーツケーキに使ったり…しっかり無駄なく食べられちゃうんですよ!傷んでしまいそうな果物をまるごと食べきれるので、おいしくフードロス削減です!
オリゴ糖が含まれることで腸内環境を良くしてくれるドリンクになるので健康にもいい効果があるそう。
今回の“フードコツのコツ”!
まさこさんの“フードコツのコツ”はこちら!
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真空&冷凍、そして+αの一工夫で、おいしく・使いやすく・整理しやすく!
真空パック機を駆使すれば、お肉もかしこく保存できるようになります!私の真空パック機は5年前に1万円くらいで購入したものですが、今はもっと安価で使いやすい商品がたくさんあります。真空パック機があれば食材のまとめ買いもしやすく、節約できるので長い目でみたらおトク。ぜひ探してみてくださいね。
ぜひ、みなさんもフードコツ「真空保存で長持ちさせる。」「冷凍はつよい。」を試してみてくださいね!