青唐辛子の保存方法・期間！冷蔵・冷凍の仕方と調味料で保存するレシピも公開

2025.05.07

青唐辛子は、鮮やかな色合いと辛味が特徴的な食材で、料理にアクセントを加えるのにぴったりです。しかし、保存方法に悩むことも多いのではないでしょうか？「買ってきた青唐辛子がすぐにしおれてしまう」「使い切れずに無駄にしてしまう」「冷蔵庫で保存しているのに、鮮度が長持ちしない」などの悩みがあるかもしれません。この記事では、青唐辛子を長期間新鮮に保つための冷蔵・冷凍保存方法や、調味料を使った保存レシピを紹介します。青唐辛子を無駄なく活用し、いつでも新鮮なおいしさを楽しみましょう。

青唐辛子の常温保存は長期保存に向かない

青唐辛子を常温で保存することはできますが、長期間の保存には向いていません。まず、青唐辛子は湿気に弱く、常温で保存しているとすぐに乾燥してしまいます。乾燥すると、青唐辛子本来の風味や辛味が失われ、食感も悪くなり、料理に使ったときのアクセントがなくなってしまいます。

また、温度が高いと青唐辛子が腐敗しやすくなります。湿気と高温が重なると、カビが生えたり、腐敗が進んだりしてしまいます。これにより、鮮度が失われ、食べられなくなってしまうこともあります。そのため、青唐辛子は常温保存には向きません。長期間保存する場合は、冷蔵や冷凍がおすすめです。

青唐辛子の冷蔵保存方法｜保存期間1週間程度

青唐辛子を冷蔵保存すると、鮮度を保ちながら1週間ほど保存することができます。しかし、保存方法を間違えると、風味が損なわれたり、傷んでしまうこともあります。ここでは、青唐辛子を冷蔵で保存するための方法を、手順と共に紹介します。

【手順】

青唐辛子を洗う
キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る
乾燥防止にキッチンペーパーで包む
保存袋に入れる
冷蔵庫の野菜室に保存する

青唐辛子は、保存前にしっかり水気を取らないと、カビが生えたり傷みやすくなったりする可能性があります。また湿気や乾燥に弱いので、保存の際は少し工夫が必要です。冷蔵庫の温度が低すぎると凍ってしまうことがあるので、5℃前後の野菜室で保存するのがおすすめです。保存中は、傷んでいないかこまめにチェックし、1週間程度で使い切るのが安心です。

青唐辛子の冷凍保存方法｜保存期間1か月程度

青唐辛子は冷凍保存で約1か月ほど持ちます。冷蔵保存と比べると風味や食感は多少落ちますが、すぐに使う予定がない場合には冷凍がおすすめです。できるだけ新鮮なうちに冷凍することで、鮮度をより長く保てます。

【手順】

青唐辛子の表面についている水分をキッチンペーパーで丁寧にふき取る
1本ずつラップで包み、乾燥や冷凍焼けを防ぐ
密閉できる保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて密封する
冷凍庫で保存する

青唐辛子は、水気が残っているとカビや傷みの原因になるため、保存前にしっかりとふき取っておきましょう。

冷凍保存した青唐辛子の解凍方法・使い方

冷凍した青唐辛子は、基本的に解凍せずそのまま使うのが便利です。使いたい分だけ取り出し、キッチンばさみなどでカットして炒め物や煮込み料理に加えれば、調理しながら自然に解凍され、手間もかかりません。

もし解凍してから使いたい場合は、フリーザーバッグごと流水にさらすのがおすすめです。ある程度柔らかくなったら、食べやすいサイズに切って、通常通り料理に使えます。

ただし、冷凍庫から取り出した際に変色していたり、異臭がする場合は、品質が劣化している可能性があるため、無理に使わず処分しましょう。安全第一で使うことが大切です。

青唐辛子は調味料にして保存するのもおすすめ！

保存に使う瓶は、あらかじめ煮沸して清潔にしておきます。

青唐辛子のオリーブオイル漬け

【材料】

青唐辛子：30g
ニンニク：2かけ
オリーブ油：大さじ4
岩塩：小さじ1と1/2

【作り方】

青唐辛子は種ごと輪切りにし、にんにくは細かく刻みます。岩塩は必要な量を削って準備しておきましょう。
切った青唐辛子、にんにく、岩塩をボウルに入れて全体をよく混ぜます。
混ぜた材料を瓶に移し入れ、軽く押さえて隙間ができないようにします。
瓶の中の材料がすべて浸るように、オリーブオイルを静かに注ぎます。
蓋をしっかり閉めたら、冷蔵庫または涼しい場所で保存します。

青唐辛子をしっかり乾燥させて水分を残さないようにしましょう。保存後、数日経つことで味がしっかりなじみ、さらにおいしくなります。

参考：クックパッド

青唐辛子の醤油漬け

【材料】

青唐辛子：10本
醤油：350cc

【作り方】

青唐辛子はしっかり洗い、ペーパータオルで水気を取ります。
ヘタを切り落とし、1～2mm幅に小口切りにして瓶に入れます。
醤油を注ぎ、蓋をして冷蔵庫で保存します。

冷蔵庫で保存して3日目以降が特においしくなります。青唐辛子醤油を豆腐に小さじ2杯かけると、ピリッとした風味が楽しめます。冷蔵庫で保存し、1年以内に使い切るようにしましょう。

参考：クックパッド

青唐辛子ビネガー

【材料】

青唐辛子：20～25本
酢（穀物酢または米酢）：青唐辛子が浸る程度の量

【作り方】

青唐辛子はヘタを取り除き、輪切りにします。
清潔な保存瓶に種ごと入れます。
青唐辛子がひたひたになるくらいのお酢を注ぎます。

約1週間ほど置いてから使用できます。辛さを控えめにしたい場合は種を取り除くと良いです。また、皮膚が敏感な方は、唐辛子を切る際に使い捨て手袋を着用して手を保護しましょう。

参考：クックパッド

青唐辛子のおかず味噌

【材料】

青唐辛子：20本
★合わせ味噌：150g
★砂糖：大さじ3
★みりん：大さじ2
★酒：大さじ2
★ 炒め油：小さじ2
★ 仕上げのごま油：小さじ2

【作り方】

青唐辛子は小口切りにします。
小さじ2の油を熱し、青唐辛子をしんなりするまで炒めます。
その後、合わせた★の調味料を加えて混ぜます。
全体が均一になじみ、味噌がふつふつしてきて色が濃くなったら火を止めます。
仕上げにごま油を加えます。
粗熱が取れたら、消毒した清潔な瓶に詰めて保存します。

辛さを抑えたい場合は、あらかじめ種とわたを取り除いておきましょう。

参考：クックパッド

赤唐辛子なら乾燥保存もできる｜保存期間約半年

赤唐辛子は乾燥させることで長期保存が可能です。青唐辛子は収穫されたばかりの新鮮な状態で水分を多く含んでおり、乾燥する過程でカビが発生しやすくなります。そのため、乾燥には不向きです。一方、赤唐辛子は熟成が進んで水分が減り、乾燥しやすい状態になっています。

乾燥した唐辛子は、湿気が入らないように密封容器に保存します。乾燥剤を一緒に入れることで、鮮度を長持ちさせることができます。また、密封容器は冷暗所で保管することで、適度な温度や湿度を保ちましょう。乾燥保存した赤唐辛子は長期間保存できますが、香りや風味が損なわれる可能性があるため、約半年を目安に使い切るようにしましょう。